產(chǎn)教融合、校企合作

三

年

規

劃

一、建設目標

全面貫徹黨和國家的教育方針，以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導向、以中等應用型人才教育為主體、以?xún)群ㄔO為重心、以專(zhuān)業(yè)建設為龍頭、以教學(xué)科研為基礎、以隊伍建設為關(guān)鍵、以改革創(chuàng )新為動(dòng)力、以思想工作為保障，樹(shù)立現代教育理念，深化教學(xué)改革，加強校企合作，推行工學(xué)結合，實(shí)施素質(zhì)教育，創(chuàng )新人才培養模式，提高人才培養質(zhì)量；麗江市經(jīng)濟發(fā)展、建設培養面向餐飲業(yè)的生產(chǎn)、服務(wù)、管理第一線(xiàn)需要的中等技能型技術(shù)人才。

以建設一個(gè)優(yōu)秀產(chǎn)教融合為核心目標，整體提高校企辦學(xué)實(shí)力和人才培養質(zhì)量，實(shí)現成為市內一流、省內領(lǐng)先的中等職業(yè)優(yōu)秀學(xué)校，通過(guò)三年的努力，實(shí)現烹飪專(zhuān)業(yè)“從小到大、從弱到強、從有到精”的錯位發(fā)展。

不斷推進(jìn)校企合作，建立健全校企合作的長(cháng)效機制，創(chuàng )建在社會(huì )培訓、工學(xué)結合、訂單培養、頂崗實(shí)習等方面全新業(yè)績(jì)。

二、任務(wù)舉措

（一）提升產(chǎn)教融合水平。

中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于推動(dòng)現代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》中提出完善產(chǎn)教融合辦學(xué)體制的舉措——協(xié)同推進(jìn)產(chǎn)教深度融合。各級政府要將產(chǎn)教融合列入經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展規劃。建設一批產(chǎn)教融合試點(diǎn)城市，打造一批引領(lǐng)產(chǎn)教融合的標桿行業(yè)，培育一批行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)教融合型企業(yè)。

深化產(chǎn)教融合對于全面提高職業(yè)教育質(zhì)量、擴大就業(yè)創(chuàng )業(yè)、促進(jìn)經(jīng)濟轉型發(fā)展、培育經(jīng)濟發(fā)展新動(dòng)能具有重要意義。職業(yè)學(xué)校要主動(dòng)適應經(jīng)濟發(fā)展新形勢和技術(shù)技能人才成長(cháng)成才新需求，完善產(chǎn)教融合、協(xié)同育人機制。結合本地特點(diǎn)及我校實(shí)際，我校具體做法有：

1、立足行業(yè)與區域發(fā)展，顯現職業(yè)教育類(lèi)型特征

職業(yè)教育作為一種類(lèi)型教育，辦學(xué)格局從原本的一元主體逐步轉變?yōu)殡p元協(xié)同育人，從只有學(xué)校從事教育事業(yè)轉變?yōu)閷W(xué)校和企業(yè)甚至其他社會(huì )機構的多元合作辦學(xué)模式，是一種教育系統與行業(yè)系統的聯(lián)合，促進(jìn)職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展意義巨大，影響深遠。

2、充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，“雙螺旋結構”協(xié)同共進(jìn)

在產(chǎn)業(yè)轉型升級與職業(yè)教育發(fā)展的大背景下，職業(yè)院校和行業(yè)企業(yè)應如同“雙螺旋結構”一樣，彼此纏繞，相互作用，共同進(jìn)退，兩個(gè)主體各自履行自身的權力與義務(wù)，同時(shí)又相互促進(jìn)，互相推動(dòng)，通過(guò)“雙螺旋結構”自身旋轉產(chǎn)生實(shí)際動(dòng)力推動(dòng)區域和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3、打造企業(yè)文化，校企聯(lián)辦“先鋒班”

隨著(zhù)國家經(jīng)濟結構調整，我國正由制造大國向制造強國邁進(jìn)，經(jīng)濟的快速發(fā)展需要大批技能人才。近年來(lái)，各地頻發(fā)“技工荒”。

先鋒糕點(diǎn)烘培是在制作傳統糕點(diǎn)發(fā)展而來(lái)，傳承中需要有創(chuàng )新，才能迎合消費者的需求及跟上時(shí)代的潮流，公司與社會(huì )多個(gè)培訓機構合作，特聘烘焙大師王勇生大師作為公司顧問(wèn)。我校與先鋒食品有限公司聯(lián)辦了“先鋒班”推行“產(chǎn)學(xué)結合”、“工學(xué)結合”、“定向培養”、“訂單培養”等校企合作方式，不僅促進(jìn)人才培養模式的深入改革，也給本地提供更多的就業(yè)機會(huì )，緩解了就業(yè)壓力。

4、引企入教——創(chuàng )辦先鋒烘焙桃李園

先鋒烘焙桃李園是古城區職業(yè)高級中學(xué)校與云南省著(zhù)名商標、省農業(yè)化龍頭企業(yè)先鋒食品有限公司合作的校企合作基地。于2021年9月1日正式營(yíng)業(yè)，集教學(xué)、實(shí)習、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體。店內銷(xiāo)售的大部分產(chǎn)品由古城區職高烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在先鋒糕點(diǎn)師的帶領(lǐng)下制作完成。店內銷(xiāo)售人員由我校實(shí)習生擔任，并開(kāi)辟為顧客提供現場(chǎng)制作的體驗區。該店與我校新建面點(diǎn)房連成一體可實(shí)現規?；a(chǎn)。這種模式為學(xué)生們提供了一個(gè)在“校門(mén)口”就業(yè)創(chuàng )業(yè)的新路子。

5、推進(jìn)“現代學(xué)徒制”，實(shí)現“精準供給”

積極開(kāi)展“引企入校”，與優(yōu)質(zhì)企業(yè)共建“校中廠(chǎng)”是目前學(xué)校產(chǎn)教融合、校企合作的重要模式之一，充分發(fā)揮職業(yè)教育能夠更大范圍、更好地對接行業(yè)發(fā)展與就業(yè)崗位的優(yōu)勢，根據《教育部關(guān)于開(kāi)展現代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》和《現代學(xué)徒制試點(diǎn)工作實(shí)施方案》，雙方本著(zhù)“合作共贏(yíng)、責任共擔”的原則，充分發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢和潛能，積極開(kāi)展現代學(xué)徒制試點(diǎn)工作，形成校企分工合作、協(xié)同育人、共同發(fā)展的長(cháng)效機制，不斷提高人才培養的質(zhì)量，促進(jìn)職業(yè)教育主動(dòng)服務(wù)當前經(jīng)濟社會(huì )進(jìn)步，推動(dòng)職業(yè)教育體系和勞動(dòng)就業(yè)體系互相發(fā)展。

經(jīng)多方商議協(xié)定，我校與先鋒食品有限公司制定現代學(xué)徒班招生考核標準，采用“招生即招工，入校即入廠(chǎng)，校企聯(lián)合培養”的現代學(xué)徒制培養模式， 校企共同組建現代學(xué)徒制培養執行團隊，明確團隊結構及分工職責，推進(jìn)產(chǎn)教融合。

6、課證融通，促進(jìn)復合型人才培養

2019年發(fā)布的《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》首次提出“1+X”證書(shū)制度，以學(xué)生學(xué)歷證書(shū)為基礎，若干職業(yè)技能等級證書(shū)作為其掌握技能與職業(yè)評價(jià)的補充、強化和拓展。學(xué)生在獲得學(xué)歷證書(shū)的同時(shí)，取得多本職業(yè)技能等級證書(shū)，實(shí)現“一人多崗”、“一崗多能”跨界發(fā)展，培養“寬口徑、復合型”技術(shù)技能人才。

（二）、具體措施

（1）專(zhuān)業(yè)實(shí)訓課程建設項目

 第一學(xué)年：根據國家中等職業(yè)學(xué)校課程標準構建課程體系和內容，聘請企業(yè)專(zhuān)家擔任兼職教師共同確定烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)訓課程建設方案，包括課程大綱、授課計劃，課程重點(diǎn)、難點(diǎn)的把握，教學(xué)方法、教學(xué)手段的改革，開(kāi)展課程的建設工作。

第二學(xué)年：根據職業(yè)標準重構課程體系和內容，與企業(yè)聯(lián)合確定烹飪專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制課程內容，包括課程大綱、授課計劃，課程重點(diǎn)等的改革，合作開(kāi)發(fā)烹飪實(shí)訓報告冊。

第三學(xué)年：完成工學(xué)結合教材、教學(xué)課件、課程考核標準及習題庫的建設。課程教學(xué)內容緊密聯(lián)系企業(yè)實(shí)際，合理設計實(shí)訓項目，與企業(yè)聯(lián)合開(kāi)發(fā)。

（2）工學(xué)結合、現代學(xué)徒制及頂崗實(shí)習項目

第一學(xué)年：在校學(xué)習烹飪專(zhuān)業(yè)基本理論知識及訓練基本功。注重學(xué)生良好思想道德的養成及行為習慣的培養，烹飪專(zhuān)業(yè)的理論知識的學(xué)習、烹飪基本技能的訓練。

第二學(xué)年：實(shí)施現代學(xué)徒制項目。致力于把學(xué)生課堂開(kāi)至企業(yè)的車(chē)間一線(xiàn)，創(chuàng )新實(shí)施人才培養模式。校企雙方“強強聯(lián)合”，共同探索建立學(xué)徒培養管理機制，共同探索建立學(xué)徒培養管理機制，協(xié)同育人。

第三學(xué)年：實(shí)施雙導師制，推進(jìn)工學(xué)結合，探索實(shí)施學(xué)生頂崗實(shí)習項目。注重過(guò)程管理，加強技能指導，在企業(yè)中為學(xué)生選派技能導師和職業(yè)導師。實(shí)行企業(yè)崗位師傅式帶崗實(shí)訓，建立雙導師制工學(xué)結合和頂崗實(shí)習模式。

三、保障措施

為做好產(chǎn)教融合建設項目，做到全員參與，職責明確，思想上高度統一，組織上統一領(lǐng)導，制度上嚴格管理，工作上科學(xué)規范，結果上高效優(yōu)質(zhì)，努力實(shí)現該專(zhuān)業(yè)項目建設各項工程圓滿(mǎn)順利完成。主要措施如下：

（一）組織保障

在產(chǎn)教融合建設小組指導下，烹飪專(zhuān)業(yè)聯(lián)合麗江餐飲美食協(xié)會(huì )專(zhuān)家、企業(yè)專(zhuān)家，審訂產(chǎn)教融合建設機制，指導開(kāi)展建設。同時(shí)，建立健全科學(xué)的管理責任體系，明晰工作標準，明確項目實(shí)施的責任人，制定嚴格的責任追究制度，層層落實(shí)責任，確保建設項目的各個(gè)環(huán)節按照建設的要求落實(shí)到位。 

（二）制度保障

完善產(chǎn)教融合建設的工作制度和工作規范，制定工作標準和管理規范，提高管理層的決策能力和管理的科學(xué)化與規范化水平，確保實(shí)施人員的執行力度，促進(jìn)教育資源合理分配與有效利用，全面提高專(zhuān)業(yè)建設效率。

（三）經(jīng)費保障

校企為大力支持產(chǎn)教融合項目建設的順利實(shí)施，提供一定的經(jīng)費支持，保障專(zhuān)業(yè)建設、師資培訓、空間建設的順利開(kāi)展；建立嚴格的項目資金管理制度和監控制度。

（四）評估保障

結合學(xué)校產(chǎn)教融合項目建設的監督檢查制度，制定產(chǎn)教融合發(fā)展規劃的總結報告，分析任務(wù)的建設進(jìn)展情況，同時(shí)，對實(shí)施過(guò)程與效果進(jìn)行有效評估，及時(shí)發(fā)現實(shí)施過(guò)程中出現的問(wèn)題，調整實(shí)施手段。

(五)可持續發(fā)展保障機制

隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展與人民生活水平的提升，人們對飲食有了更高的品質(zhì)與口味要求，崗位需求非常緊俏，但是從實(shí)際情況來(lái)看，很多烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在就業(yè)之后，嚴重缺可持續發(fā)展能力，難有專(zhuān)業(yè)方面的作為，考慮此現狀，在烹飪專(zhuān)業(yè)教育工作當中，我們必須要加強對學(xué)生可持續發(fā)展能力的培養。我校重點(diǎn)加強以下幾個(gè)方面的能力：（1）加強飲食文化教育提高學(xué)生的職業(yè)興趣與信念。（2）強化職業(yè)能力培養，提高學(xué)生的職業(yè)技術(shù)水平。（3）重視創(chuàng )新能力培養，開(kāi)學(xué)生的職業(yè)思想。（4）培養學(xué)生的合作能力，提高學(xué)生適應能力。（5）培養學(xué)生職業(yè)規劃能力，引導學(xué)生合理成長(cháng)、發(fā)展。